Il prosciutto proviene dagli arti posteriori del maiale iberico. È un prodotto a gamba fine con caratteristiche preziose e succose. All’interno presenta una tonalità rosata con una forte presenza di grasso intramuscolare marezzato che dona un’esplosione di piacevoli sapori al palato, combinati con l’intenso aroma che sprigiona. All’esterno prevale il colore dorato scuro del grasso stagionato, morbido e delicato, che affonda facilmente al tatto. Il tempo minimo che intercorre dalla nascita del maiale iberico fino alla disponibilità del prodotto è di 3 anni.