agroiberico

Il prosciutto proviene dalle zampe posteriori del maiale iberico. È un prodotto a gamba sottile con caratteristiche pregiate e succose. Ha una tonalità rosata all’interno con una grande presenza di grasso marmorizzato intramuscolare che fornisce un’esplosione di sapori piacevoli per il palato, uniti al grande aroma che sprigiona. All’esterno predomina il colore dorato scuro del grasso morbido stagionato che si affonda facilmente al tatto. Il tempo minimo che corrisponde dalla nascita del maiale iberico alla disposizione del prodotto è di 3 anni.

La spalla proviene dagli arti anteriori del maiale iberico. Ha caratteristiche molto simili a quelle del prosciutto. Di grande finezza e di volume inferiore al prosciutto, concentra una maggiore succosità. Il tempo minimo che corrisponde dalla nascita del maiale iberico alla disposizione del prodotto è di 2 anni.

Proviene dal muscolo del maiale che si trova vicino alla colonna vertebrale e sotto le costole. È definito dal suo aspetto marmorizzato, colore rosato, consistenza morbida e fine al taglio, grande aroma, succosità al palato, che è una combinazione perfetta tra l’amorevole stagionatura, la lenta essiccazione e la delicatezza distinta. Il tempo minimo che corrisponde dalla nascita del maiale iberico alla disposizione del prodotto è di 1 anno e 6 mesi.

Le qualità del prosciutto affettato e confezionato a mano al momento ideale della stagionatura. In confezioni da 100 grammi, che offrono la possibilità di gustarlo facilmente, al momento giusto e nella quantità desiderata.