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Le jambon provient des membres postérieurs du porc ibérique. C’est un produit à jambe mince avec des caractéristiques précieuses et juteuses. Il a une teinte rosâtre à l’intérieur avec une grande présence de graisse marbrée intramusculaire qui fournit une explosion de saveurs agréables pour le palais, combinées au grand arôme qu’il dégage. À l’extérieur, la couleur dorée foncée de la graisse douce vieillie prédomine et s’enfonce facilement au toucher. Le temps minimum qui correspond de la naissance du porc ibérique à la disposition du produit est de 3 ans.

L’épaule provient des membres antérieurs du porc ibérique. Il a des caractéristiques très similaires à celles du jambon. D’une grande finesse et d’un volume inférieur à celui du jambon, il concentre une plus grande jutosité. Le temps minimum qui correspond de la naissance du porc ibérique à la disposition du produit est de 2 ans.

Provenant du muscle du porc qui est à côté de la colonne vertébrale et sous les côtes. Il se définit par son aspect marbré, sa couleur rosée, sa texture lisse et fine à la coupe, son grand arôme, sa jutosité en bouche, qui est une combinaison parfaite entre l’assaisonnement affectueux, le séchage lent et la délicatesse distinguée. Le temps minimum qui correspond de la naissance du porc ibérique à la disposition du produit est de 1 an et 6 mois.

Les qualités du jambon tranché et conditionné à la main au moment idéal de l’affinage. En paquets de 100 grammes, qui offrent la possibilité de le déguster facilement, au bon moment et dans la quantité souhaitée.